Das ist ein JavaScript-Problem. Ich nehme an, daß die eingetragene Person einfach nicht gespeichert wird (solltest Du in der Listenansicht sehen).
Das Problem tritt normalerweise nicht auf, aber erst kürzlich hat hier ein User berichtet, daß es nach dem Einspielen des July 14 CU bei ihm (oder ihr) auftrat. Habt Ihr das auch installiert?
Dann ist "nur" der Teil des Scripts kaputt, der die User ausliest und im Feld darstellt. Wenn es dann beim Klick auf Speichern leer ist, wird das Feld natürlich geleert.